Pernand Vergelesses 1er cru "Sous Frétille"
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Situé à 6 km au nord de Beaune, ce village est niché entre Aloxe-Corton et Savigny-Les-Beaune, collé à la colline de Corton. Sous Frétille est un climat très facile à repérer sur le village de Pernand Vergelesses puisqu'il est localisé sous la statue de la vierge.
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juste une seule pièce achetée en raisins, 300 bouteilles
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Chardonnay
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Aucune utilisation d’herbicide et d’insecticide depuis 2003. L'agriculture raisonnée est le mode de conduite de la vigne avec une orientation vers la biodynamie depuis 2011. En 2021, la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) est l'objectif.
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Manuelle. Les raisins sont transportés dans de petites caisses afin d’éviter l’oxydation et l’écrasement des baies.
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Après un léger foulage, les raisins sont déversés dans le pressoir pneumatique pour y êtres pressés pendant environ 2h30. Le jus est ensuite mis en cuve à une température de 8°c pendant deux jours afin d’éliminer les parties solides (débourbage).
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types indigènes.
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10/12 mois en fûts de chêne dont 20% de neufs. Elevage sur lies, fermentation malolactique naturelle.
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Légère filtration sur terre. La mise en bouteille est faite au domaine avec notre propre ligne d’embouteillage en juillet/août.